Coriandolo e cumino

Ho una collega favolosa, che viene dalla Romania e che ogni tanto ci delizia con dei dolcetti favolosi che "spariscono" nel giro di pochi minuti, ragion per cui l' ho pregata di darmi qualche ricetta da provare. Questa è la prima: si tratta di peperoni ripieni, ma preparati senza forno e devo proprio confessarvi che sono strepitosi. E chi se lo immaginava? Io ho leggermente modificato la ricetta secondo il mio gusto mantenendo però il procedimento che mi è stato suggerito. Volete provare anche voi a prepararli? ecco qui: Ingredienti: - 500 gr di macinato misto - 4 peperoni rossi o gialli non troppo grandi - 1 uovo - 1 pugnetto di riso ( io ho scelto il basmati) - 1 cipolla di media grandezza - 1 cucchiaio di pan grattato - 1 cucchiaino di curry - concentrato di pomodoro - sale q.b. Procedimento: Tritiamo la cipolla e mettiamola in un tegame a rosolare con dell'olio, e appena inizia e imbiondire aggiungiamo il concentrato di pomodoro (ne basta un cucchiaio) e il ris...

Non so da voi, ma qui in Sardegna il caldo è impressionante. Le temperature sfiorano i 40°C ed è quasi impossibile mettere il naso fuori da casa a meno che non si debba andare al mare. Comunque visto che di accendere i fornelli per ora non se ne parla, ieri sera mi sono preparata un bel gelato. L'estate scorsa quando andavo in gelateria ordinavo sempre un bel cono noce e cannella, e da qui l'ispirazione... E se provassi a mixarli insieme? Questo è il risultato. Ingredienti: - 500 ml di latte - 100 gr di noci tritate - 3 uova - 150 gr di zucchero - 1 cucchiaino di cannella Procedimento: Mettiamo in un tegame il latte con le noci e portiamo fin quasi ad ebollizione. Spegniamo il gas e mentre il latte si fredda lavoriamo i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, al quale aggiungeremo lentamente il latte con le noci. Rimettiamo sul fuoco e anche stavolta portiamo ad ebollizione mescolando continuamente per evitare che si form...

Qualche giorno fa mentre passeggiavo al mercato ho visto i friggitelli, me ne sono innamorata e li ho comprati, salvo poi ignorare come si cucinano... Fritti non mi piacciono, così ho pensato di riempirli con qualcosa di sfizioso... Ingredienti: - 10 friggitelli - 150-200 gr di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia) - 80 gr di pancetta affumicata - noce moscata - sale Procedimento: Laviamo e asciughiamo i friggitelli, poi tagliamo la sommità e ne leviamo i semi in modo che possa fare da coperchio. Saltiamo in una padella antiaderente per qualche minuto la pancetta, giusto per farla dorare un po' e renderla croccante, dopo di che la trasferiamo in una terrina e aggiungiamo il formaggio, il sale, e la noce moscata.  Una volta fatto questo la maggior parte del lavoro è compiuta; ora, riempiamo i friggitelli e li richiudiamo con il loro coperchietto. Mettiamo in una teglia e passiamo al forno per circa 15 minuti. Se preferite si può utilizzare anche il microonde con la funz...

Per un brunch, un happy hour o un pranzo veloce questi crostini sono facilissimi da preparare, velocissimi e soprattutto buonissimi, infatti ieri li abbiamo mangiati per cena. La ricetta me l'ha data un collega a lavoro, e io mi sono divertita a provarla oltre che con la salsiccia anche col salmone affumicato che adoro. Ingredienti: - 6 fette di pane integrale - 2 salsicciotti freschi - 150 gr di stracchino - 3 fette di salmone affumicato - sale - pepe - olio d'oliva Per preparare la farcia dei crostini bisogna dividere in due piatti diversi lo stracchino. In uno aggiungiamo la salsiccia sbriciolata, sale, pepe e un filo d'olio. Nell'altro mettiamo il salmone tagliato a dadini e un pizzico di sale. Mescoliamo bene e farciamo le fette di pane: tre con il condimento alla salsiccia e tre con quello al salmone. A questo punto mettiamo in forno o nel microonde impostando la funzione grill che cuocerà i nostri crostini lasciano il pane morbido e quindi,...

Mi piacciono tanto i sapori forti e speziati, per questo in cucina uso molto il curry. Un solo cucchiaino è in grado di insaporire anche il più insipido degli alimenti donandogli quel color ocra che subito desta la voglia di assaggiare... Ma tornando a noi stavolta l'accostamento che ho tentato è abbastanza particolare, per non dire azzardato, comunque alla fine il risultato è stato molto gradevole ed equilibrato perchè il gusto delle polpette era contrastato in modo egregio dal pomodoro. Ma non divaghiamo, se volete provare questo piatto, ecco qui la ricetta: Ingredienti: - 500 gr di macinato misto - 2 uova - 2 cucchiai di pane grattugiato - la pompa di una zucchina - 2 cucchiaini di curry - sale - olio - alcune zucchine da grigliare - pomodori rossi maturi, tanti quante saranno le polpette Iniziamo preparando l'impasto per le polpette, mettendo in una terrina la carne macinata, le uova, il pan grattato, il curry, il sale e  la polpa di una zu...

Stasera mi andavano i ceci, che ho accostato a una salsa fredda preparata in pochi minuti grazie al mio fido mixer. Ovviamente potete scegliere se comprare i ceci secchi, lasciandoli in ammollo una notte e poi bollendoli, oppure, come ho fatto io usare quelli in scatola già pronti, che hanno solo bisogno di essere scolati e conditi. Ingredienti: - 500 gr di ceci cotti - 1 pomodoro maturo - 2 spicchi d'aglio - 1 cipolla bianca media - 1 cucchiaino di senape - un filo d'olio - sale La preparazione è superveloce: mettiamo nel mixer mezza cipolla, il pomodoro tagliato a dadini, l'olio, la senape e l'aglio. Frulliamo per un minuto aggiustando di sale. A questo punto condiamo i ceci con la salsa, e aggiungiamo la metà cipolla rimasta dopo averla tagliata a fettine molto sottili. Mescoliamo e serviamo.

Cercando qualche aggregatore di cucina interessante, mi sono imbattuta in Foodbloggers . Ho navigato per un po' tra i vari post restando incantata davanti alle ricette spettacolari che gli altri aggregati propongono. Ma la cosa più divertente è la sfida del mese che consiste nel creare una ricetta con l'ingrediente suggerito: stavolta l'ingrediente prescelto è l'anguria e io sto già pensando a cosa preparare...Il vincitore avrà l'onore di stare per tutto il mese sulla home page! Io mi sono già iscritta, e voi?

In estate nella mia cucina non mancano mai i cetrioli, sono freschi, ricchi d'acqua e saporiti, ma mentre mi accingevo a prepararli con olio e sale per l'ennesima volta, mi sono guardata in giro e ho provato a prepararli in modo alternativo. Ecco come: Ingredienti: - 3 cetrioli di media grandezza - 100 gr di formaggio fresco spalmabile tipo philadelphia - olio extra vergine d'oliva - sale - 15-20 foglie di menta fresca La preparazione è semplicissima: si affettano i cetrioli e si dispongono in un insalatiere. A parte si prepara una salsa mettendo nel mixer il formaggio, la menta, l'olio e il sale fino ad ottenere un'emulsione cremosa. Ecco fatto! Ora basta aggiungere la crema ai cetrioli e mescolare. Infine si guarnisce il piatto con dei rametti di menta fresca.

Quando fa così caldo la voglia di cucinare cala ai minimi termini, perchè la cucina diventa un forno, l'appettito e poco e tutti sogniamo di starcene sdraiati sotto un ombrellone in riva al mare; però bisogna pur mangiare! E allora visto che oggi mi sento particolarmente ispirata mi sono inventata un tipo di condimento alternativo: il pesto di rucola. Non avrei mai immaginato che potesse essere così buono!! Io ho preparato la pasta per stasera a cena, quindi la mangerò fredda, ma credetemi anche calda è deliziosa. Ecco come l'ho preparata: Ingredienti per 2 persone: - circa 180 gr di pennette - 2 mazzetti di rucola - 1 spicchio d'aglio - 50 gr di pinoli - 1 cucchiaio raso di pecorino grattugiato - olio extra vergine di oliva - sale quanto basta Per prima cosa mettiamo nel boccale del mixer a immersione i pinoli, la rucola spezzettata, il pecorino, l'aglio, il sale e un filo d'olio; dopo di che frulliamo tutto per qualche minuto aggiungendo olio fino...