Peperoni ripieni

Ho una collega favolosa, che viene dalla Romania e che ogni tanto ci delizia con dei dolcetti favolosi che "spariscono" nel giro di pochi minuti, ragion per cui l' ho pregata di darmi qualche ricetta da provare. Questa è la prima: si tratta di peperoni ripieni, ma preparati senza forno e devo proprio confessarvi che sono strepitosi. E chi se lo immaginava? Io ho leggermente modificato la ricetta secondo il mio gusto mantenendo però il procedimento che mi è stato suggerito. Volete provare anche voi a prepararli? ecco qui:

Ingredienti:

- 500 gr di macinato misto

- 4 peperoni rossi o gialli non troppo grandi

- 1 uovo

- 1 pugnetto di riso ( io ho scelto il basmati)

- 1 cipolla di media grandezza

- 1 cucchiaio di pan grattato

- 1 cucchiaino di curry

- concentrato di pomodoro

- sale q.b.

Procedimento:

Tritiamo la cipolla e mettiamola in un tegame a rosolare con dell'olio, e appena inizia e imbiondire aggiungiamo il concentrato di pomodoro (ne basta un cucchiaio) e il riso. Facciamo cuocere ancora per qualche minuto a fuoco medio e infine spegnamo il gas e lasciamo raffreddare.

Intanto iniziamo a preparare il ripieno mettendo in una terrina il macinato, il pan grattato, l'uovo, il riso precedentemente passato in padella, il curry e il sale.

Lavoriamo energicamente l'impasto fino ad ottenere una palla compatta ma morbida, aggiungendo se necessario dell'altro pan grattato.

Lasciamo riposare il ripieno e dedichiamoci alla preparazione dei peperoni, che devono essere aperti dalla cima avendo cura di eliminare i semini e conservare la sommità per ottenere dei coperchietti con cui ricoprirli una volta riempiti.

Bene, ora che è tutto pronto, possiamo riempire i nostri peperoni e metterli a cuocere. Come dicevo per questa ricetta non è richiesta la cottura al forno, basta infatti una pentola non troppo larga con dei bordi alti perchè i peperoni devono stare dritti. Sistemiamoli con cura affinchè non si rovescino, e poi riempiamo la pentola con dell'acqua in cui avremo aggiunto un altro po' di curry, di sale e di concentrato di pomodoro per ottenere un brodo di cottura che insaporisca il piatto anche dall'esterno.

Lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, controllando che l'acqua bollendo non entri nei peperoni. Terminata la cottura aspettiamo che peperoni e brodo si freddino un pochino prima di levarli dalla pentola.