PARMIGIANA IN CROSTA
Ci sono piatti che nascono senza un perchè, che semplicemente prendono vita mentre si pasticcia ai fornelli. Non so a voi ma a me capita con una certa frequenza. Il più delle volte quando unisco ingredienti rimasti in frigo che devono essere consumati in breve tempo. Credo sia proprio questo il senso della cucina di recupero: ottimizzare quello che si ha senza buttare via nulla o almeno riducendo gli scarti. Viviamo in un'epoca di grande consumismo in cui si compra in modo compulsivo e poi irrimediabilmente ci si ritrova con una marea di cose che non si sa come sfruttare. Capiamoci, questo vale per tutto: abiti, scarpe, oggetti di varia natura, e purtroppo anche cibo. Per carità non voglio sicuramente fare la morale sullo spreco di alimentari, però mi rendo conto che spesso e volentieri si acquistano quantità di prodotti in offerta che poi scadono dimenticati in un angolo del frigorifero o peggio ancora della dispensa. A parte lo spreco economico, credo sia proprio uno schiaffo in