Coriandolo e cumino

  Qualche settimana fa un'amica mi ha regalato una pecora. Morta. Di circa venti chili. Vi dico subito che non l'ha investita per errore sulla statale mentre rincasava. L'ha regolarmente comprata da un pastore locale e poi me l'ha donata. Ripeto... venti chili di carne. Doveva essere mezza pecora, ma siccome la mia amica è un pelino matta ha ritenuto opportuno scaricarmi letteralmente nel bagagliaio l'intero animale. Vi lascio immaginare la faccia di mio padre al mio rientro a casa...Poverino, non ha potuto far altro che dividere in pezzi e metterlo nel congelatore a pozzetto mentre mentalmente si chiedeva in quanto tempo saremo riusciti a mangiare tutta quella carne. In realtà credo ci vorrà molto meno tempo di quanto pensa lui: un pezzo è stato arrostito, un altro è finito in brodo e una delle cosce è stata cucinata da me. Insomma, piano piano la faremo fuori. La pecora in umido è un piatto della tradizione sarda che adoro: piccante e saporito. Non è nean

Un’altra domenica passata con nonna Licia;  un’altra domenica a pasticciare in cucina cercando di carpire i segreti di una donna che muove tanto le mani, non pesa nulla perché fa tutto a occhio e cambia le ricette in corso d’opera come se niente fosse. Seguirla non è facile. Io le sto letteralmente addosso con carta e penna davanti per poter scrivere ogni cosa ed eventualmente apportare delle modifiche, ma credetemi non è stato per niente facile.  Alla fine il dolce era davvero buono, per quanto la zuppa inglese non rientri tra i miei dessert preferiti. INGREDIENTI 2 uova 1 litro di latte parzialmente scremato  7 cucchiai di zucchero  Scorza di un limone 2 cucchiai di amido di mais 1 confezione di biscotti di Fonni o di savoiardi secondo proprio gusto Cacao amaro Gocce di cioccolato fondente  Un bicchiere di alchermes  Iniziamo preparando la crema montando con le fruste elettriche le uova con 6 cucchiai di zucchero e l’amido di mais: devono diventare chiare e spum