Cestini di pomodoro con polpette speziate

Mi piacciono tanto i sapori forti e speziati, per questo in cucina uso molto il curry. Un solo cucchiaino è in grado di insaporire anche il più insipido degli alimenti donandogli quel color ocra che subito desta la voglia di assaggiare... Ma tornando a noi stavolta l'accostamento che ho tentato è abbastanza particolare, per non dire azzardato, comunque alla fine il risultato è stato molto gradevole ed equilibrato perchè il gusto delle polpette era contrastato in modo egregio dal pomodoro. Ma non divaghiamo, se volete provare questo piatto, ecco qui la ricetta:

Ingredienti:

- 500 gr di macinato misto

- 2 uova

- 2 cucchiai di pane grattugiato

- la pompa di una zucchina

- 2 cucchiaini di curry

- sale

- olio

- alcune zucchine da grigliare

- pomodori rossi maturi, tanti quante saranno le polpette

Iniziamo preparando l'impasto per le polpette, mettendo in una terrina la carne macinata, le uova, il pan grattato, il curry, il sale e  la polpa di una zucchina tagliata a dadini molto piccoli. Mescoliamo per bene e iniziamo a formare delle polpette abbastanza grandi, regolandoci sulla dimensione dei pomodori in cui andranno inserite, e schiacciamole leggermente in modo che sembrino dei mini hamburger.

Poi le passiamo nel pan grattato e le mettiamo su una teglia. Condiamo con un filo d'olio e le mettiamo nel forno ben caldo per circa 20 minuti. Se vogliamo possiamo anche usare il forno a microonde che ci permetterà di risparmiare tempo usando la funzione crisp.
Mentre le polpette cuociono grigliamo le zucchine dopo averle tagliate a fettine, e svuotiamo i pomodori del loro contenuto così da ricavare le scodelline.

Una volta pronte, adagiamo una polpetta in ogni pomodoro e serviamo con le zucchine dopo aver dato un ulteriore spolverata di curry.