Coriandolo e cumino

Frangi che???? Questa è stata la mia reazione nel momento in cui leggevo il tema dell'MTC di aprile. Ammetto la mia ignoranza in tutta la sua vastità. Non avevo idea di cosa fosse la crema frangipane, non ne conoscevo il sapore, nè la consistenza, figurarsi un modo di farne un signor dolce da competizione... Ho sfogliato riviste e ricettari, letto di tutto e di più sul web, ma non mi veniva in mente nulla di rassicurante. Quando poi sono iniziate ad apparire le ricette delle altre sfidanti sono caduta nello sconforto più totale. Sono tutti dolci bellissimi, molto raffinati e sicuramente ottimi. Pensa che ti ripensa, alla fine l'illuminazione è arrivata guardando dalla finestra...Ho un giardino con 4 alberi di arance e uno di limoni. Ecco, ora ci sono! Una frolla al limone con un cuore morbido di marmellata d'arance e frangipane, sormontata da una morbida meringa!!! Ce ne ho messo per partorire la prima idea (sì, la prima visto che ne ho un'altra

Il pane. L'alimento alla base della nostra italianità. Ogni giorno ne mangiamo veramente tanto nel nostro paese ma non tutti sanno come si fa. Per me è un po' una specie di miracolo questa cosa che unisci farina, acqua e lievito e ottieni una delle cose più buone del mondo (e dire che a volte ci arrovelliamo dietro a cento e una ricetta con ingredienti improbabili e preparazioni assurde). Resto incantata quando la mia dirimpettaia, signora Federica, mi regala il pane fatto con le sue mani, ancora tiepido, che conserva intatta tutta la cura e l'attenzione di una preparazione sempre uguale da almeno cinquant'anni.  Questo fatto del pane insomma, mi ha sempre incuriosito parecchio, ma non ho mai tentato, troppo preoccupata di dover buttare tutto nella pattumiera. Quindi ho iniziato a documentarmi e a capire come funziona la faccenda. Ora voglio condividere con coi quello che ho imparato presupponendo che abbiate già scelto la farina e il tipo di lievito più c

Qualche giorno fa mi sono messa alla ricerca di qualche articolo sul web per fare delle belle foto ai cibi. Onestamente sono molto invidiosa delle presentazioni di alcune di voi, care amiche, che riuscite a far sembrare gustoso persino un comune piatto di pasta al sugo. Leggi che ti leggi, ho iniziato a capirci qualcosa,  come posizionare il piatto, l'importanza della luce naturale, ecc... Ma ho anche visto tecniche che mai mi sognerei di applicare, tipo spennellare la pasta del giorno prima con olio di semi per farla sembrare appena cotta, o ungere la frutta per farla più lucida. Non sono cose da me. Soprattutto perchè quello che cucino poi me lo mangio, non sono mica pazza a preparare dei dolci deliziosi e poi deturparli per due foto.. No no... Infatti come potete vedere qua sopra, ecco la fine che ha fatto la torta di oggi! Non è altro che una torta di ricotta aromatizzata al caffè, sembra una cheesecake ma non lo è. Facile da fare ha però bisogno di una lunga c