Coriandolo e cumino

Oggi passeggiando al mercato ho visto i pomodori verdi, e ispirata dal film che sia io che la mia amica Chiara adoriamo, ho deciso di cimentarmi nella preparazione dei famosi pomodori verdi fritti. Ingredienti: - 4 pomodori verdi - pane grattuggiato - 1 uovo - sale - pepe - olio di semi di girasole. La preparazione è semplicissima: laviamo e asciughiamo i pomodori. Poi li tagliamo a fette  e li cospargiamo di sale da una parte e dall'altra per far si che eliminino l'acqua, avendo cura di poggiarli su una griglietta. Questa operazione deve durare almeno 1 ora, altrimenti corriamo il rischio che la frittura non riesca bene. Fatto ciò asciughiamo ancora le nostre fette di pomodoro, le passiamo nell'uovo e successivamente nel pan grattato e infine friggiamo in olio ben caldo. Per assorbire l'olio in eccesso il segreto è di non usare la carta assorbente ma le vecchie buste del pane (segreto imparato da mia nonna). Lasciare intiepidire e servire! ...

Uno dei miei piatti preferiti in estate è il cous cous: si prepara facilmente in pochi minuti ed è buonissimo anche freddo. Inoltre io lo uso dei disperati periodi di dieta, infatti un piatto con delle verdure e 50 gr di cous cous risulta pieno e invitante al contrario dei canonici 80 gr di pasta che non riempono neanche un mestolo da cucina. Comunque, tornando a noi, il cous cous andrebbe preparato con la semola e poi cotto al vapore, un procedimento lungo e indicato per i più esperti, e siccome io non rientro in questa cerchia ristretta, mi affido a quello comprato al supermercato, che è precotto. I modi per cucinare il cous cous sono infiniti, io lo preparo in tanti modi, anche con solo qualche verdura solitaria rimasta in fondo al frigo e piano piano vi proporrò le varie ricette ma iniziamo da questa. Ingredienti per 3-4 persone: - 200 gr di cous cous - 1 melanzana - 1 zucchina - 1 peperone - 1 cipolla - 250-300 gr di bocconcini di maiale - qualche foglia di me...

Avendo ospiti a cena oggi mi sono dedicata a preparare una torta gelata, credetemi, non saprei definirla diversamente visto che non è solo una torta gelato, nè un semifreddo...So solo che è un'idea carina e fresca nelle calde serate d'estate. Ora vi spiego come l'ho fatta. Ingredienti per il gelato: - 3 tuorli d'uovo - 100 gr di zucchero - 400 ml di latte intero - 200 ml di panna - 2 albumi - 1 cucchiaio raso di maizena - 7-8 biscotti al cioccolato Ingredienti per la torta: - 1 pan di spagna da circa 400 gr (va benissimo quello comprato al supermercato) - 200 gr circa di cioccolato bianco fondente - 100 ml di panna - 1 tubetto di cioccolato per alimenti. Procedimento: Per preparare il gelato, mettete in una terrina i tuorli con lo zucchero e la maizena e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete il latte poco alla volta, mettete sul fuoco e portate ad ebollizione. Fate freddare e aggiungete la panna e i due albumi montati a neve ...

I sardi lo sanno, la bottarga è un dono del mare che va mangiata senza troppe sofisticazioni per non alterarne il sapore speciale, ma ultimamente in tv ho visto proporre ricette veramente strane, per cui vi proporrò alcune ricette a base di bottarga tipiche della Sardegna, iniziando dalla pasta. Voglio però ricordarvi che la bottarga di Cabras, molto rinomata in Sardegna, nasce dall'usanza dei pescatori di essicare le sacche contenenti le uova dei muggini e di consumarle come pasto con del pane, in modo da vendere il pesce e allo stesso tempo nutrirsi. Di fatto era un alimento povero, uno scarto del prodotto ittico che col passare del tempo ha acquisito un valore sempre maggiore, fino a diventare una vera e propria specialità. Tornando alla pasta, ve la propongo perchè è un piatto semplicissimo da preparare, veloce e sicuramente di grande effetto. Io tengo sempre in frigo un vasetto di bottarga grattugiata che mi permette di organizzare una spaghettata dell'ultimo minuto senza...

Circa due settimane fa ho comprato dei frutti di bosco surgelati che stamattina ho usato per fare il gelato, credetemi, è uscito veramente buono. Ingredienti: 450 g di frutti di bosco surgelati (più facili da trovare) 200 gr di zucchero 400 ml di panna da montare già zuccherata il succo di mezzo limone. Per prima cosa facciamo scongelare la frutta, mettendola in un colapasta affinchè l'acqua venga eliminata; poi la lavoriamo in una terrina con lo zucchero e il succo di limone (chi preferisce può compiere questa operazione usando il frullatore, ma io preferisco i pezzettoni di frutta nel gelato) e alla fine aggiungiamo la panna e mescoliamo fino ad ottenere un bel composto dal colore uniforme. A questo punto si può mettere nella gelatiera, però attenzione, controllate sempre il quantitativo di composto che si può mettere nella vostra gelatiera perchè altrimenti potrebbe fuoriuscire dai bordi durante la lavorazione. In questo caso dimezzate le dosi.

Adoro lo zafferano e ho provato anche a farci il gelato, in questo modo: Ingredienti: - 300 ml di latte intero - 200 ml di panna da montare - 100 gr di zucchero - 1 albume - 2-3 bustine di zafferano. Preparazione: La prima cosa da fare è far sciogliere lo zucchero in più o meno 150 ml di latte scaldandolo sul fuoco o come faccio io nel microonde, ma senza portarlo all'ebollizione. Si fa freddare, e poi si aggiungono tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimo l'albume che deve essere montato leggermente con una frusta o una forchetta. Infine si mette nella gelatiera e si fa girare fino ad ottenere un composto morbido ma sodo. Ecco qui il mio gelato che prende vita nella gelatiera

Circa due anni fa ho scoperto la formula magica per preparare le patate al forno in modo superlativo, croccanti fuori e morbide dentro. Prima mi limitavo a pelarle, tagliarle, condirle e infilarle nel forno; ora invece attuo un altro sistema... Ecco qui la ricetta: Ingredienti - patate (la qualità e le dimensioni dipendono dai gusti) - sale - olio - odori del giardino (rosmarino, timo, origano, salvia) preferibilmente freschi Preparazione: Prima di tutto occorre lavare bene le patate per eliminare i residui di terra, poi si pelano, si tagliano a cubetti e si sciacquano sotto l'acqua corrente per eliminare parte dell'amido. A questo punto si mettono le patate a bollire per circa 15-20 minuti in acqua bollente salata. Una volta sbollentate si scolano bene, si mettono nella teglia con l'olio e le spezie e si fanno cuocere in forno a circa 200°. Non do il tempo di cottura perchè dipende dai gusti, a me per esempio piacciono ben croccanti e sbruciacchiate mentre altri l...

Questa è una ricetta alla quale sono molto affezionata e che fino ad ora non ho mai condiviso con nessuno, l'ho imparata dalla nonna di una vecchia amica e da allora l'ho utilizzata nella preparazione di diversi dolci, credo sia ora di farla conoscere al mondo: Ingredienti: - 4 tuorli d'uovo - 500 ml di latte - 120 gr di zucchero - 60 gr di farina - la scorza di mezzo limone o 1 bustina di vanillina Preparazione: - Lavorare in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero, e successivamente aggiungere la farina fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi; - Lentamente aggiungere il latte, che per comodità può essere precedentemente scaldato ma non portato all'ebollizione; - Portare la crema ad ebollizione a fuoco lento avendo cura di mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi. Io ritengo sia più semplice ed efficace se si utilizza una frusta. - Quando la crema è quasi pronta si può aggiungere la scorza del limone intera c...