Scaloppe indiane con chips di patate al curry

Sempre loro. 

Quelle diavolette dell'MTC che con questo caldo mi costringono a mettermi ai fornelli e a preparare delle scaloppine. Che poi pensandoci bene io non ho preparato mai delle scaloppine in grazia di Dio.

Fondo di cottura e fondo di cucina? E cosa sono? Meno male che Elisa ci ha dato delle ottime indicazioni per non combinare troppi pasticci.

Una volta aver studiato per bene il meccanismo mi sono dovuta mettere a riflettere sul gusto che volevo ottenere. Chissà quante scaloppine al vino bianco o al limone...Mi serviva qualcosa di un po' più alternativo...L'idea alla fine mi è venuta aprendo la dispensa. In prima fila mi faceva l'occhiolino un barattolo di latte di cocco comprato almeno 6 mesi fa' (non temete ho controllato la scadenza prima di usarlo).

Volete scoprire il resto? Leggete la ricetta!

SCALOPPE INDIANE

Ingredienti:

2 scaloppine da 80 gr ciascuna circa

1 barattolo di latte di cocco (400 ml circa)

3 cucchiai di pane grattugiato

20 foglie di menta

il succo di un limone di medie dimensioni

50 gr circa di burro

sale 

CHIPS DI PATATE AL CURRY

Ingredienti:

1 patata

olio evo

curry in polvere.

Partiamo battendo il pollo con il batticarne. 

Se non l'avete usate pure un bicchiere dal fondo largo e resistente.

Poi passiamo le scaloppe in una panatura fatta con il pane grattugiato e 15 foglie di menta tritate.

In una padella larga facciamo sciogliere il burro e cuociamo le scaloppine a fuoco vivace, ma stando attenti a non bruciarle.

Appena sono cotte mettiamo da parte le scaloppine e deglassiamo il fondo con il succo di limone. Poi aggiungiamo il latte di cotto e le 5 foglie di menta rimaste.

Lasciamo restringere a fuoco medio per circa 20 minuti.

Dovremo ottenere una salsa abbastanza densa e dal gusto dolce, in cui si possa riconoscere la nota agra del limone.

Per le chips di patate ci vorranno al massimo 5 minuti. 

Laviamo la patata, peliamola e tagliamola a fettine sottilissime.

Friggiamole in olio evo e appena scolate spolveriamole con il curry in polvere.