Budino di carciofi con salsa di bottarga e carasau

                          

Ho passato gli ultimi tre anni a cercare di rendere il mio giardino una piccola oasi di pace e armonia. L'ho sempre sognato pieno di colori vivaci e fiori profumati.

Ho strappato erbacce, potato alberi, rinvasato piante, raccolto foglie secche, ma per quanto mi sforzassi non riuscivo mai a ottenere il risultato sperato.

Tutto questo fino a che non ho capito che la natura doveva fare il suo corso, e allora mi sono rilassata; ho continuato a curare il mio giardino ma con meno stress e i risultati sono apparsi magicamente qualche giorno fa. Rose rosse, fucsia, rosa, bianche e screziate, gerbere rosse e rosa, calle profumate e ortensie. E' stato un piccolo miracolo.

La morale di tutto ciò è: tempo al tempo. Non siamo impazienti e attendiamo con calma che sboccino i frutti nel nostro lavoro, solo così ne potremo godere al meglio!

Ora parliamo di cose serie ovvero dell'MT Challenge di maggio.
La mia ricetta è un budino di carciofi accompagnato da una salsina alla bottarga e da pane carasau.

Credetemi è di una facilità imbarazzante prepararlo.

Quello della foto l'ho divorato a pranzo prima di andare a lavoro, ma la mia sorpresa è stato vedere Stefano felice di scaravoltare il suo budino nel piatto e di cospargergelo con bottarga grattugiata per cena. Ebbene sì, anche queste sono soddisfazioni!

BUDINO DI CARCIOFI CON SALSA 

DI BOTTARGA E CARASAU

Ingredienti:

200 ml panna da cucina

450 gr di cuori di carciofi

30 gr di parmigiano

2 uova

sale

bottarga grattugiata

olio extra vergine d'oliva

pane carasau

Cuociamo in acqua bollente i cuori di carciofo finchè non saranno morbidi,

poi frulliamoli e mescoliamo con la panna, le uova, il parmigiano e il sale.

Dividiamo il composto di stampini unti con dell'olio 

e cuociamo a bagnomaria per circa 20-30 minuti a 180°C, 

ovvero fino a che non si forma la crosticina sopra.

Ultimata la cottura lasciamo freddare e sformiamo con attenzione.

Ora mescoliamo bene in una ciotolina della bottarga grattugiata con qualche cucchiaio d'olio fino ad ottenere una salsa morbida e profumata con cui condiremo a piacere i nostri budini.

Serviamo con del pane carasau che da' croccantezza al piatto e rivela il cuore sardo della ricetta e della cuoca che l'ha preparato.