Torretta di crepes al cioccolato per l'MT Challenge di marzo

Ho passato la mia adolescenza spadellando crepes alla Nutella per i miei amici, quindi era ovvio che avrei partecipato all'MT challenge questo mese.
Perchè la sola parola mi fa tornare in mente l'odore del burro che si scioglie nella padella, del profumo della Nutella e il casino che facevano i miei cari attorno al tavolo della cucina. Le spazzolavano via alla velocità della luce, finchè non erano sazi. A quel punto preparavo le mie, e armata di forchetta e coltello mi andavo ad aggiungere all'allegra brigata.
Di anni ne sono passati, ma le crepes sono ancora una mia grande passione, dolci o salate, non fa differenza, basta il solo odore a farmi toccare il cielo con un dito!

Ma ora basta! Andiamo a vedere la ricetta che vi voglio proporre.

La ricetta base delle crepes è quella di Giuseppina: credemi, è veramente fantastica!

Io ve la riporto pari pari a come l'ha scritta lei, senza cambiare una virgola. E poi vi dirò come ho preparato la ganache al cacao, se così la vogliamo chiamare.

Il mio è un dolcetto veloce veloce, senza grandi pretese, ma sicuramente di grande effetto, soprattutto se si hanno ospiti.

La ricetta base
(per  10/12 crèpes)

• 150 gr di farina O
• 350 ml di latte
• 50 ml d'acqua
• 2 uova medie
• 1/2 cucchiaino da caffé di sale
• 30 gr di burro chiarificato per cuocere

Rompete le uova in una terrina,

sbattetele un po con la frusta , cominciate ad aggiungere alternando la farina setacciata e il latte/acqua ,mischiate bene fino ad avere una pastella piuttosto liquida e liscia.

Aggiungete il sale,mischiate e lasciate riposare almeno un'ora .

Fate sciogliere 30 gr di burro chiarificato in un pentolino , scaldate bene la padella per le crépes ,ungetela con il burro usando un pennello ( possibilmente in silicone) versate la quantità di pastella necessaria per una crépe ( per una padella di 22 cm io metto 30 ml di pastella).

Il consiglio che posso dare é di prepararvi un misurino ed avere cosi la dose esatta da versare , in modo da poterla gettare in un colpo solo. A questo punto fate " ruotare" la padella per spargere uniformente la pasta, fate cuocere fino a che sarà ben dorata , quindi giratela e finite la cottura dall'altra parte. E importante cuocerle a puntino perché é questo che dona loro il sapore .

Per il ripieno:

• 1 confezione di panna fresca
• 1 cucchiaini di cacao amaro
• 2 cucchiaini di zucchero a velo.

Montiamo tutto con la frusta amalgamando bene.

Per comporre il piatto, tagliamo con un coppapasta 4 dischi dalle crepes, e le disponiamo su un piatto da portata alternandoli con il ripieno.

Niente di più facile, insomma.

Provare per credere.