ROSSELLA LIBERA

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Per non dimenticare:
ROSSELLA URRU LIBERA.

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Torta di mele soffice

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Nuovo giro, nuova corsa, nuova torta di mele. Sono mesi che provo ricette alla ricerca di quella ideale, da segnare sul mio ricettario e rispolverare ogni volta che ne abbiamo voglia, ma ancora nulla, fino ad oggi. Se vi piacciono le torte umide all'interno da accompagnare con della panna o della crema, vi lascio il link di quella preparata qualche mese fa qui , ma per quanto buona non era ancora veramente perfetta. Questa invece ha sbaragliato tutte le concorrenti vincendo a mani basse. Facile da preparare, veloce, si sporcano pochi utensili, con tante mele dentro e fuori e una morbidezza inaudita. Posso dire che questa da ora in poi sarà il mio cavallo di battaglia! INGREDIENTI per una tortiera da 19 cm di diametro, circa 6 porzioni: 130 g di farina 00 10 g di lievito in polvere per dolci 70 g di zucchero semolato 50 g di burro 2 uova 1 vasetto di jogurt cannella a piacere 1 pizzico di sale 2-3 mele Sbucciamo e tagliamo a dadini abbastanza piccoli le mele. Lavoriamo con le fruste...
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Pancakes (versione classica)

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Sono una coccola la domenica mattina, quando ci si alza con calma e si ha davanti tutto il tempo per una colazione più particolare. Si preparano in una ventina di minuti, non di più. Si possono addirittura cucinare in anticipo e congelare per averli sempre disponibili. Per mesi li ho preparati per il mio compagno la domenica, farciti con Nutella panna montata e fragole, ma anche con solo un velo di marmellata. La ricetta che pubblico é la migliore che ho potuto testare in tanti anni e che da sempre un risultato perfetto. Basta seguire pochi passaggi per ottenere dei pancake a perfetti. INGREDIENTI  200 g di farina 00 250 ml di latte 2 uova 30 ml di olio di semi 2 cucchiai di zucchero 10 g di lievito per dolci In una ciotola mescoliamo tutto insieme con una frusta e poi, se possibile, lasciamo riposare una ventina di minuti in frigo. Il tempo di riposo è consigliato ma non indispensabile, insomma non è mai morto nessuno. Poi scaldiamo una padella e ungiamola con poco burro e cuociam...
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Pollo ai funghi con panna

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Il freezer quasi vuoto nella speranza di riuscire a sbrinarlo prima dell'estate. Dentro due bustine di asparagi selvatici, una coscia di maialino regalatami da un paziente adorabile, un contenitore con del prezzemolo tritato e mezzo petto di pollo intero. Insomma, niente di interessante. O meglio niente che mi sembri appetibile. Comunque scongelo il pollo, che tanto in qualche modo si cucinerà. Esco a comprare la verdura per settimana e trovo dei funghi champignon. Illuminazione!  Mi invento una di quelle ricette che sembrano tirate fuori dalla cucina di Julia Child: pollo con panna e funghi. Mai preparata prima. O meglio il pollo con i funghi sì, ma l'aggiunta della panna diventa la genialata del secolo. Il pollo rimane morbido e succoso e i funghi si amalgamano a una salsa deliziosa che l'hanno fatto diventare un piatto da offrire in occasione di cene con gli amici. Preparato la mattina a cena non ho dovuto far altro che scaldarlo aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua p...
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