Un nuovo blog e un Tortino di riccia, patate e pancetta

Chi mi conosce sa che sono una gran chiacchierona e che ho la lingua lunga, molto, forse troppo.

Visto che non mi interesso solo di cucina ho aperto anche un altro blog che però parla prevalentemente di moda, lifestyle, viaggi, e acquisti on line.

Si chiama SHOPPING DIPENDENTE perchè credo renda bene l'idea!

Mi piace molto mostrare i capi e/o gli accessori che trovo interessanti con tanti consigli su saldi, sconti e promozioni. Mi farà piacere se deciderete di passare a farmi un saluto e dirmi che ne pensate.

Ora torniamo alla ricetta.

E' un tortino preparato in fretta e furia appena tornata da lavoro, però non era affatto male.

Tortino di insalata riccia, patate e pancetta.

Ingredienti per 4

• 1 cespo di insalata riccia (se non vi piace il sapore amaro usate lattuga o indivia)
• 3 patate di media grandezza
• 2 uova
• 100 gr circa di pancetta affumicata a dadini
• qualche cucchiaio di latte
• 1 noce di burro
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe
• noce moscata

Mettiamo a bollire le patate.

Intanto laviamo bene l'insalata e dopo averla tagliata grossolanamente mettiamola a stufare in un tegame con il coperchio senza olio nè sale. Spegniamo il gas quando sarà completamente appassita.

Una volta cotte le patate, sbucciamole, e schiacciamole aggiungendo 3-4 cucchiai di latte, il burro,

una presa di sale e un po' di noce moscata grattugiata come a creare un purè non troppo morbido.

Frulliamo l'insalata cotta con 2 uova, sale e pepe.

Facciamo rosolare la pancetta in una padella antiaderente fino a che non sarà croccante.

Ora è arrivato il momento di comporre il tortino nella nostra cocotte.

Ungiamo bene le pareti con un pennellino intriso d'olio, poi

sul fondo mettiamo 1 cucchiaio di pancetta.

Copriamo la pancetta con il frullato,

lasciamo cadere una cucchiaiata abbondante di purè e infine copriamo tutto col frullato avanzato.

Non ci resta altro che mettere in forno per 30 minuti circa a 180°,

il tortino sarà pronto quando si formerà la crosticina sopra.

Togliamo dal forno, lasciamo freddare qualche minuto e con l'aiuto di un coltello

stacchiamolo dalle pareti e rovesciamolo sul piatto.