Branzino in cartoccio agli odori mediterranei. (Baked sea bass with Mediterranean herbs)

Mentre scrivo questo post Stefano cerca di frullare col mixer la sua zuppa di cipolle per trasformarla in un passato. Quando mi ha comunicato le sue intenzioni ho cercato di non far trasparire nessuna incertezza dal mio viso, ma credetemi: ho paura... I rumori che provengono dalla cucina sono raccapriccianti: un misto tra il trapano del dentista e il martello pneumatico dell'operaio ANAS.

In realtà Ste cucina benissimo, ma anche lui come me, ogni tanto crea dei casini pazzeschi a cui si rimedia chiamando la pizzeria più vicina.

Detto questo, mentre il folle armeggia tra i fornelli, vi spiego come ho preparato il branzino, o spigola, che dir si voglia, della foto qua sopra.

Branzino in cartoccio agli odori mediterranei.

Ingredienti per 2:

• 2 branzini. Decidete voi il peso.
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olive nere
•  8 pomodorini ciliegini
• salvia
• rosmarino
• basilico
• timo
• olio extravergine di oliva
• sale

Laviamo e asciughiamo i branzini.

Puliamoli come di consueto.

Stendiamoli su due fogli di carta da forno abbastanza grandi.

Sopra ogni pesce mettiamo mezza cipolla tritata non troppo fine, 4 pomodorini tagliati a metà, 1 cucchiaiata di olive, sale e un filo d'olio.
Le erbe le spezzettiamo con le mani e le spargiamo sopra il pesce.
A questo punto chiudiamo il nostro cartoccio come se fosse una caramella cercando di chiuderlo il meglio possibile, affinchè non fuoriescano i succhi di cottura.
Posizioniamo i cartocci su un vassoio adatto e cuociamo al microonde con programma CRISP per 15 minuti. Questo tempo di cottura è riferito per un pesce lungo circa 15 cm.
Regolatevi in base alla pezzatura del branzino oppure se siete incerti dopo 10 minuti aprite uno dei cartocci e valutate il livello di cottura.

PS: Ho completato questo post dopo aver cenato. Sono sopravvissuta, e anzi, posso confermare che il passato di zuppa di cipolle era veramente buonissimo. Mi sono trattenuta dal fare il bis!!!