Uova al sugo

Le uova al sugo sono uno dei piatti della mia infanzia e le adoro anche ora che sono grandicella.

La cosa che mi entusiasmava di più era il fatto di poter rompere il tuorlo con la forchetta e poi fare  la scarpetta col pane. Non servono molti ingredienti, più che altro (e non prendetemi per matta), serve amore per le persone a cui si preparano; solo così usciranno ottime. E' facile prendere due uova e farle cuocere sopra un po' di salsa di pomodoro, mentre lo è un po' meno ricavare da due alimenti così semplici un delizioso piatto che possa mettere tutti d'accordo.

Ingredienti per due persone:

• mezza cipolla
• mezza bottiglia di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di battuto di carota e sedano (anche surgelato va bene)
• 4 o 6 uova (partiamo da un minimo di due uova a testa per arrivare al livello da super mangioni mio e di Stefano, con 3 uova a testa)
• basilico
• sale e pepe
• olio e.v.o.

La prima cosa da fare è il sugo. Io lo preparo facendo rosolare cipolla, carota e sedano in poco olio per qualche minuto, poi aggiungo la passata di pomodoro, e aggiungo il sale ed eventualmente una puntina di zucchero per eliminare il sapore agro.

Lasciamo cuocere per 10 minuti, e poi aggiungiamo le uova, stando attentai a non romperle. Nella foto si può notare che due uova sono intere e una è rotta... Incidente di percorso!!!

Abbassiamo il gas al minimo, copriamo con un coperchio e aspettiamo pazientemente per un'altra decina di minuti. Quando le uova saranno pronte spegnamo e lasciamo ancora qualche minuto il coperchio: il calore residuo finirà di cuocere l'albume rimasto più in superficie evitando quell'antiestetico effetto che io chiamo "bavetta".

Ora che le nostre uova sono pronte spolveriamo con sale e pepe, e portiamo a tavola accompagnando con del pane tostato.