Codina di salmone con funghi trifolati

Stanotte ha iniziato a piovere e non ha smesso fino a poco fa.

Prendo consapevolezza del fatto che l'estate non può durare in eterno, e che lentamente un fresco autunno sta facendo capolino; meglio così, finalmente si può passeggiare senza sudare come maiali e si possono osare ricette divertenti con i prodotti di stagione.

Per quanto riguarda la ricetta di oggi, vi potreste chiedere "Perchè la coda del salmone?".  Bè, io solitamente compro i tranci, ma questa volta il salmone era abbastanza piccolo e la coda (la parte che il pesce muove di più, e che quindi è più saporita) tagliata per lungo è completamente priva  di spine, basta solo togliere la lisca, semplice operazione che può fare anche il pescivendolo.

Ingredienti:

- 2 filetti di salmone ricavati dalla coda

- 300 gr di funghi di carne

- aglio

- prezzemolo

- olio

- 1 tazzina da caffè di vino bianco

- sale e pepe

Procedimento:

La cosa fondamentale in questa ricetta è non dimenticare di squamare il pesce. Non c'è niente di peggio che mangiare funghi e squame secondo me.

Fatto questo, mettiamo in padella olio, prezzemolo tritato e aglio. Appena la padella si scalda un pochino aggiungiamo i funghi, seguiti dopo pochi minuti dal salmone. Per insaporirlo bene io sfumo subito col vino bianco, poi ricopro il filetto con i funghi e lascio andare a fuoco basso col coperchio fino a cottura completata.