biscotti al cocco e cioccolato bianco di Donna Hay

Terminati quelli ai pistacchi era giunta l'ora di ripristinare la scorta di biscotti in dispensa. Non ne sono una grande estimatrice ma Stefano ama mangiarne uno o due quando torna a casa e quindi, più che fargli mangiare roba confezionata preferisco prepararli io. 

Questi sono di Donna Hay, li ho trovati spulciando il suo sito internet. 

Che dire?

Io li ho trovati fantastici e con le dosi indicate ne escono veramente tanti, quindi per una settimana dovrei essere apposto. Le uniche modifiche che ho fatto sono state sostituire l'estratto di vaniglia con una bustina di vanillina e lo zucchero semolato con lo zucchero di canna perchè il primo l'ho finito e me ne sono accorta solo al momento di mettermi all'opera.

Biscotti al cocco e cioccolato bianco

Ingredienti:

125 gr di burro

220 gr di zucchero

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 uovo

150 gr farina

150 gr di farina autolievitante

80 gr di cocco grattugiato

100 gr di cioccolato bianco

Accendiamo il forno a 180°C.

Lavoriamo il burro con lo zucchero e la vaniglia.

Quando il composto sarà abbastanza spumoso aggiungiamo l'uovo, poi le farine e il cocco.

Per ultimo mettiamo il cioccolato bianco tritato grossolanamente.

Creiamo i biscotti con 2 cucchiaini e dopo averli posizionati sulla placca foderata con carta forno cuociamo per circa 10 minuti o comunque fino a che non vedremo i bordi scurirsi.

Donna Hay consiglia di sollevarli con una spatola e controllare il fondo per capire se sono pronti.