Scaloppine di pollo del birraio con spinaci al limone

Rientrata dal campeggio e dalla tranquillità del mare ho ripreso il tran tran della vita quotidiana, ovvero lavoro, spesa, commissioni, ecc... Tutto molto noioso vero? Non ditelo a me... L'unica botta di vita ultimamente sono le scaloppine che ormai preparo in tutti i modi. Le ultime hanno visto unirsi la birra alla senape, sì lo so è qualcosa di un pochino insolito, ma ormai vi sarete abituati alle mie ricette matte.

La birra ovviamente è l'Ichnusa, la bionda sarda per eccellenza. Berla ghiacciata al rientro dal mare è già una grossa soddisfazione, ma usarla per una ricetta è il top.

SCALOPPINE DEL BIRRAIO CON SPINACI AL LIMONE

Ingredienti:

4 scaloppine di pollo (circa 60 gr l'una)

farina q.b.

40 gr di burro

1 bicchiere di birra

2 cucchiai di senape

sale

400 gr di spinaci freschi

3 fette di limone

Col batticarne assottigliamo il più possibile la carne, poi infariniamola e cuociamola a fuoco vivace in una padella in cui avremo fatto sciogliere il burro.

Una volta dorate togliamo le scaloppine dalla padella e saliamole.

Versiamo la birra sul fondo ottenuto dalla cottura e sfumiamo, poi uniamo la senape e lasciamo addensare a fuoco medio; ci vorranno circa 5 minuti.

Una volta pronta versiamo la salsina sulla carne avendo però cura di filtrarla.

Ora prendiamo gli spinaci e bolliamoli, poi facciamoli saltare nella stessa padella dove abbiamo preparato la carne con le fette di limone tagliate a pezzetti.

Non devono risultare brodosi, quindi facciamoli asciugare per bene.

Saliamo e serviamo senza altri condimenti così che si senta il retrogusto della senape e della birra.