CUPCAKES AL CAFFE' E NOCI

Dopo tanto onorato servizio il mio sbattitore elettrico è deceduto. Ero lì che preparavo la crema di burro per questi fantastici cupcakes e lui ha iniziato a fare dei rumori strani, poi a rallentare, rallentare fino a quando ho compreso la gravità della situazione e ho staccato la spina al mio elettrodomestico prima che soffrisse troppo. 

La crema l'ho finita con la frusta manuale vista la situazione.

Dopo cena ho confessato il problema a Stefano che con tanta pazienza, dei mini cacciaviti, un paio di mie pinzette e un tubetto di Attac ha provato a rianimare la vittima dei miei esperimenti di pasticceria.

Purtroppo l'esito è stato infausto e ora il mio compagno di avventura giace in fondo alla pattumiera.

Vabbè me ne farò una ragione e lo sostituirò al più presto con uno più carino.

Intanto però provo a vincere un KITCHENAID col contest organizzato da LA CUCINA DI BARBARA.

Adesso parliamo un po' di questi cupcakes che hanno l'aroma confortante del caffè e la croccantezza delle noci. A mio avviso il connubio è perfetto. 

CUPCAKES AL CAFFE' E NOCI

Ingredienti per 12 cupcakes circa:

2 cucchiaini di caffè in polvere

2 cucchiaini di acqua bollente

125 gr di burro

125 gr di zucchero di canna

2 uova

150 gr di farina autolievitante

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

70 gr di noci a pezzetti

Per la crema di burro al caffè:

1 cucchiaino di caffè in polvere 

2 cucchiaini di acqua bollente

100 gr di burro

150 gr di zucchero a velo

12 mezze noci

Mescoliamo il caffè con l'acqua.

Con lo sbattitore elettrico mescoliamo bene il burro, lo zucchero, le uova, la farina e il lievito.

Aggiungiamo il caffè e amalgamiamo.

Dividiamo l'impasto nei pirottini e cuociamo a 180°C per 15 minuti circa.

Per la crema montiamo il burro con lo zucchero a velo, poi aggiungiamo il caffè.

Prima di guarnire le tortine mettiamo la crema per una decina di minuti in frigo affinchè i decori restino belli e non si ammoscino.