cupcakes al caffè

La mia amica Sara è una tossicodipendente.  Sì, ha un problema e non si vergogna di dirlo.

E' dipendente dal mio creme caramel. Ogni scusa è buona per farmelo preparare e divorarselo come se fosse la cosa più buona del mondo.

Oggi ero di buon umore e così ho pensato, ma sì, e facciamo 'sto creme caramel. Poi apro il frigo e scopro che mi manca la panna, elemento fondamentale! Però ormai la mia testa già viaggiava per mari e monti e il forno era acceso, così ho usato quello che avevo per preparare dei cupcakes.

Quelli nella foto sono piccolini, i classici finger food per intenderci, e onestamente è meglio siano così visto che non sono dolcini troppo leggeri. Però per Sara e la sua capa Stefy ne ho preparati due belli grandi con tanta crema al burro sopra... Erano bellissimi.

Arrivata sul luogo di lavoro delle due donzelle ho sfoderato un bel sorriso e la mia sorpresa. 

Per cinque minuti ho sentito solo il rumore delle loro mandibole che divoravano i dolcetti riempendo il pavimento dell'agenzia di briciole morbidose....Erano felici come due bimbe. 

Da ora in poi ho due nuove cavie per provare le mie ricette.

Ma dai vediamo questa ricettina che ne vale proprio la pena:

CUPCAKES AL CAFFE'

Ingredienti

Per l'impasto:

250ml d'acqua

250 gr di zucchero

125 gr di burro

2 cucchiai di cacao in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

2 cucchiai di caffè solubile

225 gr di farina autolievitante

2 uova

Per la glassa:

125 gr di zucchero a velo

100 gr di burro

100 gr di cioccolato fondente

Mettiamo in un pentolino a fuoco basso l'acqua con lo zucchero e facciamolo sciogliere bene.

Poi aggiungiamo il bicarbonato, il caffè e il cacao.

Raggiunto il bollore, spegniamo e lasciamo raffreddare.

Aggiungiamo la farina e le uova, mescoliamo bene e distribuiamo nelle formine riempendole fino a metà.

Cuociamo a 180°C per circa 10 minuti.

Lasciamo freddare su una gratella.

Intanto prepariamo la crema mescolando bene lo zucchero a velo, il burro morbido e il cioccolato sciolto a bagnomaria. 

Prima di decorare i cupcakes lasciamo la crema per qualche minuto in frigo, giusto il tempo di farla rapprendere un pochino.