Semifreddo alle fragole (Strawberry parfait)

 

Succede più o meno così: una mettina ti alzi, fai un giro in giardino e ti rendi conti che qualcosa non torna. Fa freddo, ma il sole è un po' più forte e qualche raggio illumina la pianta comprata qualche giorno prima. Ci sono i germogli delle rose e i bulbi iniziano a mostrare un principio di stelo. Gli uccellini cinguettano insistentemente dall'albero che per dei mesi interi è rimasto muto.

Allora ti rendi conto che qualcosa sta cambiando. Non ne sei sicura, ma la primavera si fa più vicina, e non puoi fare a meno di sorridere anche se servirà ancora del tempo...

Inizi a pregustarti le passeggiate nei pomeriggi tiepidi con le amiche, i primi gelati gustati con avidità, i colori dei fiori che riempiranno il giardino e gli odori dei frutti che addenterai come se non li avessi mai assaggiati.

Poi una nuvola all'orizzonte, e un'altra e un'altra... Una giornata nuvolosa e un po' più fredda ci riporta alla realtà ricordandoci che è necessario attendere ancora un po'...

Intanto possiamo deliziarci con questo semifreddo alle fragole. Un'autentica delizia per il palato, semplicissimo da fare e molto scenografico.

Semifreddo alle fragole

Ingredienti:

• 350 gr di fragole
• 200 gr di panna fresca
• 150 gr di zucchero
• 2 albumi
• sale

Facciamo bollire lo zucchero con 50 gr di acqua per qualche minuto.

Lasciamo intiepidire.

Frulliamo 300 gr di fragole con lo sciroppo.

Da parte montiamo a neve gli albumi con 1 pizzico di sale, e separatamente la panna.

Uniamo le fragole, gli albumi e la panna montata con movimenti delicati dal basso verso l'alto affichè il composto non si smonti.

Versiamo infine in uno stampo foderato di pellicola trasparente o carta da forno.

Lasciamo in freezer per una notte.

 Togliamo dal freezer 2 ore prima di servire.

Guarniamo con le fragole rimaste e portiamo a tavola.