Pollo piccante alle olive

Buongiorno a tutti e buon inizio settimana.

Per fortuna io oggi e domani sono in ferie, quindi avrò tempo per dedicarmi un po' di più al blog, a me stessa e alle mille cose che trascuro di fare tuttti gli altri giorni. Sì, perchè le cose si accumulano in un modo spaventoso e a una velocità sorprendente.

Poi in questo periodo c'è anche la presa in giro da parte del tempo: una lava i vetri delle finestre o passa tutta la mattina a pulire per terra armata di mocio e secchio per poi scoprire che è in arrivo un fronte termporalesco da sud. E rigorosamente si torna punto e a capo.

Ma lasciamo perdere questi tristi discorsi e parliamo del mio pollo.

In casa non manca quasi mai perchè lo trovo estremamente versatile. Questa ricetta poi è nata quasi per caso, con pochi ingredienti e poche aspettative, ma ci ha sorpreso, tanto che l'abbiamo accompagnato con del buon pane fatto in casa, usato rigorosamente per fare la scarpetta.

Pollo piccante alle olive

Ingredienti per 3 persone:

• 500 gr di pollo a pezzi
• 1 cipolla piccola
• 1 barattolo di olive nere snocciolate
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• peperoncino
• olio
• sale
• zucchero

Laviamo il pollo, asciughiamolo con della carta assorbente e con l'aiuto di un coltello togliamogli la pelle.

Facciamo soffriggere la cipolla tritata col pollo in poco olio extra vergine di oliva.

Quando il pollo inizierà a dorare aggiungiamo la passata e le olive.

Aggiustiamo l'acidità del pomodoro con un pochino di zucchero, saliamo e lasciamo cuocere.

Aggiungiamo peperoncino a piacere.

Facciamo cuocere a fuoco lento per almeno 45 minuti, affinchè il pollo possa cuocere e il sugo ridursi.

Serviamo ben caldo accompagnato da pane abbrustolito o crostini.